谈起对家乡的认同，热爱美食的台湾人，一定脱离不了要向「外地人」推荐几间隐密无名的美食，才算是对得起在地人的称号。对於味觉的拥护，更可能是因为一句「吉古拉不就是黑轮？」，又或者「火鸡肉饭根本过誉。」这类对於味觉信仰的挑衅，让在地人大动肝火，当场喷得你满身口水。

不过，在全岛激烈的争辩中，有个独特的例外。那里的人对家乡美食完全无动於衷，因为那里是全台湾公认的美食沙漠：新──

「你才美食沙漠！你全家都美食沙漠！三餐只吃麦当劳！」

咳咳⋯⋯瞧，对於家乡美食的执着，即使是新竹人也不例外。

先把刻板印象放到一边，其实，新竹真的不是美食沙漠。到新竹城隍庙附近的东门市场走一遭，米粉、肉丸、贡丸汤，一摊接着一摊的美食，保证能扭转世人对新竹的看法。随意找个摊位，点上一碗热呼呼的米粉汤，一入口浓厚的米香与热汤交融，Ｑ而不烂的米粉竟有点弹牙，一碗不起眼的街边小吃，却有塞满整个口腔的惊艳风味，果然无愧於「新竹三宝」的称号。

「新竹当地特殊的地形与气候，在秋冬时节形成冷冽的九降风，让米粉能够在良好的环境中乾燥。」这样的论述对许多台湾人来说并不陌生，被称为风城的新竹和需要风乾的米粉，无疑是一乡一特产的最佳典范。不过，美味的米粉能够风靡全台，靠得可不只有那阵阵竹风而已，当中还有什麽不为人知的秘密，让我们继续看下去。

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